GLLACIÈR
Fluidité des temps
Je vous emmène en immersion dans le paysage alpin, près des géants de glaces qui deviennent le sujet de l’expérience. En collaboration avec le chef Alexandre Tamburini du Refuge du Montenvers à Chamonix, je réalise des bouchées qui, visuellement et gustativement, retranscrivent les propriétés des glaciers.
Cette performance poétique nous reconnecte aux éléments naturels, tant par le lieu choisi que par la narration.
Mangeons ce que les glaciers racontent, et racontons ce que nous mangeons.
De sa surface à ses profondeurs, nous apprendrons à mieux le regarder et à mieux le comprendre.
En collaboration avec Takeshi Minagawa, sous chef du restaurant Le Matafan à Chamonix Mont-Blanc.
Photographe : Corentin Leray, HarleyC et Pauline Poënsin,
ÉVENEMENT
Au pied des géants de glace
(Chamonix Mont-Blanc)
15 convives
Durée : 1H30
6 mets
2 boissons
RÉCIT
Raconter l'histoire du glacier, de manière scientifique et poétique, à travers différents temps de dégustations.
Oratrice tout au long du repas, je raconte chaque bouchée afin d'accompagner les dégustations d'une histoire.
La glacier
Le mouvement
L'empreinte
L'effacement
Glaciers des temps anciens qui veillez sur les plaines
Verdissants déversoirs à l’aurore des beaux jours
Sentinelles immobiles et qui donnèrent toujours
Au torrent bouillonnant sa glaciale haleine
Glaciers des temps anciens, vos histoires sont pleines
De victoires ! Des hommes à jamais l’inutile séjour
Vous avez châtié les rêveurs d’alentour
Qui voulaient violer vos blancheurs hautaines.
Mais les temps ont passé et l’espèce tyran
Après avoir conquis la terre et l’outre-ciel
A parsemé l’espace de poisons en surplus.
Et vous pleurez glaciers, et vos larmes en torrents
Gardent la fierté des neiges éternelles
Qui bientôt ne seront plus.
Christian Mégrelis
La Vanoise
Juillet 2005
"Arrêtons-nous dans ce paysage alpin, sous la surveillance de ces géants de glaces. Tout au long du repas, je vous invite à ne pas être seulement dans de la contemplation mais aussi dans de l'observation et dans l'analyse du paysage.
Tentez de le comprendre, de rentrer au plus profond de lui."
Accumulation des temps
Un glacier est une masse de glace plus ou moins étendue qui se forme par le tassement de couches de neige accumulées. La neige, écrasée sous son propre poids, se transforme en glace, expulse l’air qu’elle contient, et se soude en une masse compacte. Cette zone qui alimente le glacier, s’appelle la zone d’accumulation.
Écoulement abrasif
Le glacier se déplace sur son lit de roche sous la force de son propre poids et vient alimenter la langue du glacier. Son écoulement use et érode la terre et la roche et ainsi modèle les vallées.
Ablation d'un relief
En aval du glacier se trouve la zone d’ablation. La langue du glacier est soumise à des températures plus élevées que 0°C et exposée à des vents et flux de chaleur. Ainsi, elle fond en épaisseur et en longueur.
L’eau de fonte s’écoule au-dessus, en-dessous et dans la glace, creusant des tunnels et des grottes.
Empreinte du mouvement
Les glaciers sculptent le paysage. Leur fonte, et leur mouvement façonnent les vallées et le relief. Les moraines, érodées et transportées par le glacier, sont principalement composées de Till (mélange hétérogène d’argile, de limon, de sable, de cailloux et de blocs). Elles deviennent un outil de mesure et un témoin de l’épaisseur d’origine des glaciers.
Mémoire climatique
Les glaciers enferment la composition historique de l’atmosphère. Au cours de leur formation, les glaces emprisonnent des bulles d’air, des sédiments, des roches et certaines substances radioactives. Toutes ces particules sont conservées de manière intacte par la glace; ils sont de véritables archives de la composition de l’air, de son évolution, ainsi que du climat et de l’environnement.
Manifestation de l'effacement
L’effacement du glacier modifie le paysage et fait naître de nouveaux reliefs (lacs, vallées, montagnes...). Étant un régulateur du climat et du cycle de l’eau, sa disparition impliquera un dérèglement de la chaîne alimentaire et un dérèglement climatique important. La fonte du glacier laisse place à une nouvelle végétation sur ses moraines, et est à l’origine d’un dérèglement de la chaîne alimentaire et de certains écosystèmes.
